© 2010 Thinkstock 

Бывает еда обычная, а бывает… экстремальная. Впрочем, некоторые из блюд, подпадающих под это понятие, можно назвать просто необычными и экзотичными. Но есть и такие, от описания которых впадаешь в легкую (или сильную) нервную дрожь.

Начнем со специфически необычных. То есть тех, которые готовятся из непривычных для нас (в пищевом смысле) животных, рыб и насекомых. Не будем говорить об особом азиатском тяготении к собачатине и кошатине — тема это для нас, обожателей своих домашних питомцев, особенно печальна.

Едят, впрочем, и других, не менее милых представителей фауны. Но о приятных — потом. А начнем мы с существ, которые мало кому кажутся приятными.

Насекомые

Увлечение поеданием насекомых идет все из той же Азии. В Китае издавна популярны блюда из гусениц и куколок тутового шелкопряда и пчелиные лапки, в Камбодже любят жареных тараканов и жуков, в Японии – личинок жуков, на Филиппинах – сверчков. Особенно разнообразна на этот счет тайская кухня: живые муравьи в сахаре, жареные кузнечики, гусеницы, бамбуковые черви, стрекозы, скорпионы, мучные и шелковичные черви, жуки-плавуны. Все это приготовляется на гриле или во фритюре. А экстракт брюшных желез водных скорпионов используют в Таиланде как ароматизатор. В Саудовской Аравии обожают свежую и жареную саранчу. Здесь еще популярны всякие там леденцы с червяками и скорпионы в шоколаде.

Включение блюд из насекомых в национальное меню распространено не только в Азии. Личинки муравьев — традиционное блюдо древнеиндейской кухни, а жители Сахары не слишком-то печалятся из-за нашествия саранчи - ведь последнее обеспечивает наличие большого количества еды. В виде, собственно, самой саранчи. Особую страсть обитатели Сахары также всегда питали к кузнечикам. В африканской Уганде тоже вкушают кузнечиков - насекомым отрывают лапки и крылышки, кидают их на горячую сковородку, посыпают солью и обжаривают в собственном соку. Это считается идеальной закуской под местное пиво. А деликатесом в африканском государстве Кот-д'Ивуар считается матка термитов. В здешних широтах она может вымахивать до 10 сантиметров. Лакомство принято подавать с фруктами.

Не отстает и Южная Америка. Например, популярное эквадорское блюдо - жуки-циклоцефалы со свининой и овощами (правда, вкус чего в итоге побеждает, остается лично для меня тайной). А вот в Мексике отдельных насекомых едят живыми. Например, клопа, который источает сильный аромат, похожий на смесь мяты с кардамоном. Другое мексиканское блюдо вызывает не меньшее изумление. Это «творожистые» яйца гигантских черных лиометопумовых муравьев, кстати, ядовитых.

Кстати, в Северной Америке даже изготавливают хлеб из яиц саранчи и муки. Говорят, весьма вкусный.

В настоящее время и в просвещенной Европе существует понятие «энтомогафия». Это слово, определяющее любовь к пище из насекомых. Консервированных насекомых продают на Западе в магазинах, а в ресторанах подают изыски вроде мороженого из мучных червей или сверчков в шоколадной глазури, зажаренных медведок или яиц красных муравьев. Скажем, в берлинских заведениях популярен пирог «Червячок» с киви, клубникой и, конечно же, червями. В Лондоне в свое время было модным блюдо из саранчи, сверчков, медведок и водяных жуков.

Необычные морские обитатели

Блюда из медузы являются популярным деликатесом в Японии и Китае. Их используют в салатах, суши, роллах и даже десертах.

Эксклюзивность медузы в том, что ее нельзя замораживать. Ведь в случае размораживания она просто превратится в мерзкую жижу. Это определяет невозможность попробовать медузу вдалеке от мест ее обитания. В Китае, где медуз называют «хрустальным мясом», их любят подавать с креветками, чесноком, кунжутным маслом и соевым соусом. В Японии - мариновать и смешивать с овощами и зеленью.

На самом деле, медуза весьма полезна и способствует долголетию и регуляции кровяного давления.

Акулье мясо популярно во многих странах. Несмотря на то, что в акуле, по сравнению с другими рыбами, многовато мочевины, ее весьма ценят индийцы, итальянцы и китайцы. А корейцы готовят суп из акульих плавников.

Грызуны

Блюда из крыс очень популярны, опять же в Азии. В Китае готовят крыс в горшочке, жареных и вяленых крыс. Из грызуна делают плов и суп. Разнообразно в этом отношении и меню вьетнамских ресторанов: крыса-гриль, крыса в соусе карри, кислый крысиный суп. В южноамериканском Парагвае тоже весьма уважают крысятину: грызунов подают вялеными, жареными, фаршированными. Главный деликатес - новорожденные крысята, приготовляемые и заглатываемые целиком.

© 2010 Thinkstock

В уже упомянутом Китае едят и летучих мышей. Впрочем, как и в соседнем Вьетнаме.

А перуанцы считают важным национальным блюдом… морских свинок. Хотя эти очаровашки и считались у древних индейцев жертвенным животным, уже тогда их начали медленно, но верно потреблять в пищу. Крестьяне держат этих маленьких животных в своем хозяйстве, а в ресторанах имеется большой выбор блюд из свинок. Главный деликатес смотрится несколько жестоко — зажаренная целиком «распяленная» морская свинка, с угрожающе торчащими зубами, покрытая хрустящей корочкой... Хотя чем хуже наш традиционный молочный поросенок?