PBase.com 

Утром, отведя сына в сад, я сажусь рядом с ярко-красными бугенвилиями (в Южной Азии, в отличие от родной Москвы, уже тепло, и все цветет) и обязательно пью чашку ароматного чая с кардамоном или мятой. Затем, если нет срочных дел, отправляюсь на рынок, куда меня как магнитом притягивают стойкие и терпкие запахи перца и корицы, имбиря и гвоздики. Такая терапия кого угодно зарядит энергией на неделю вперед. Недаром несколько веков назад в Европе специи, пряности и приправы ценились на вес золота.

Что это такое, и с чем его едят

Как нас учат самые разные словари, пряности - продукты растительного происхождения. Это могут быть коренья и корневища, клубни и луковицы, листья, соцветия, бутоны, рыльца цветов и зеленое перо. Специями же кулинары называют не только пряности, но и соль, соду, крахмал и уксус… Ну а приправы - это смеси разных пряностей или, скажем шире, специй, подобранные к определенному блюду. Считается, что люди стали добавлять в еду пряности даже раньше, чем соль, - было достаточно всего лишь протянуть руку и сорвать вожделенную "вкусовую добавку", которая превратит пресный ужин в "пищу богов".

На рынке пряностям отведен специальный ряд, где торговцы, совершенно одуревшие от удивительных запахов, хитро улыбаются покупателям и ловко погружают специальные совочки в ароматные горы, пересыпают в пакетики основу будущего "нектара".

Уже много веков пакистанские крестьяне едят лепешки (пшеничные чапати и роти, которые замешиваются на воде; или пароти - жарятся на топленом масле "гхи". Пароти часто делают с начинкой из капусты или картошки), бобовые похлебки и мясо. Так что разнообразной, а иногда и изысканной эта простая еда становится только благодаря пряностям. С помощью приправ хозяйки умеют выдавать простую пищу за деликатесы, но здесь важно брать "не числом, а уменьем", потому что, "пересолив", можно сделать еду невкусной.

Yahoo! 

В каждой местности есть свой традиционный набор приправ. Пожалуй, самые распространенные смеси пряностей на полуострове Индостан - в Пакистане, Индии, Бангладеш - это карри и масала.

Карри - всемирно известная смесь приправ, в которую входят от 7-12 до 20-24 компонентов. По сути, каждая хозяйка сама решает, как приготовить эту приправу к сегодняшнему обеду, в зависимости и от настроения и от того, какие пряности есть под рукой.