Каша — вещь вкусная, полезная, диетическая. Крупа дарует нам белки и углеводы, поэтому каша является отличным источником энергии. Почему-то иногда нам кажется, что каша - исконно российская пища, а между тем и во многих других странах есть свои интересные рецепты и вариации этого блюда. Но прежде, чем отправляться в "кашеварное" путешествие по миру, коснемся нашей страны.


Ведь поговорка "щи да каша — пища наша" бытовала именно в России. Издревле каша была у нас любимым блюдом, причем в определенный период она считалась едой торжественной и праздничной. Ее ели на пирах, на свадьбах, на крестинах. А в XII-XIV веках слово "каша" даже соответствовало слову "пир". Например, в одной из летописей сообщается, что в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Позже слово "каша" стало синонимично слову "артель", ибо каша употреблялась коллективно во время сельскохозяйственных работ.

А поскольку круп в России производилось очень много, каши были очень разнообразны.

Ели, и до сих пор едят, пшенную, манную, овсяную кашу, позже в обиход вошла рисовая. Конечно, мы не будем приводить здесь все бесконечные рецепты русских каш, задержимся лишь на нескольких, "фирменных".

Пшенная каша с тыквой
Варим пшенную молочную кашу, смешиваем ее со сваренным на молоке (2 стакана) стаканом тык¬венного пюре, мелко нарубленным крутым яйцом, 1,5 столовыми ложками сливочного масла и перекладываем в горшочек для запекания, обмазанный изнутри маслом. Ставим в духовку на 15 минут.


Каша ячневая размазня
Засыпаем 2 стакана ячневой крупы в холодную подсоленную воду и варим на умеренном огне, постоянно снимая пену. Когда видим, что из крупы выделяется белая слизь, сцеживаем воду и варим кашу в другой посуде, постоянно помешивая, - чтобы получилась та самая густая размазня, указанная в названии. Теперь заправляем кашу парочкой стаканов творога, солим, держим 5 минут под крышкой и заправляем 2 столовыми ложками сливочного масла.

А вот каша гречневая пуховая
2 стакана ядрицы перетираем с 2 взбитыми яйцами, рассыпаем на противне и сушим в предварительно нагретой духовке с выключенным огнем. Теперь заливаем кашу 4 стаканами молока, заправляем 3 столовыми ложками сливочного масла и варим до готовности. После остывания протираем кашицу через дуршлаг и едим со сливками.

Но, конечно, венцом отечественного кулинарного гения является знаменитая гурьевская каша. Ее приготовление по правилам потребует немало времени, но и результат — потрясающий!

Берем полкило орехов: кедровых, грецких или лещины. Очищаем их от скорлупы и заливаем кипятком на 3 минуты, потом подсушиваем и толчем в ступке, постепенно подливая к ним теплую воду. Затем выливаем литр сливок в эмалированную сковороду, ставим в нагретую духовку и по мере приготовления снимаем крепкие пенки и перекладываем их в отдельную посуду. Пенок должно быть много.