© 2010 Thinkstock 

Помните, в фильме "Москва слезам не верит", есть эпизод, где Катя пришла в гости к своему возлюбленному, и его мама принялась угощать девушку рыбой? А бедная провинциалка понятия не имела, как там её едят в столичном полусвете… На самом деле многим знакомая ситуация.

Так что, на всякий случай…

- Рыбу типа осетрины, севрюги, лососины, которая подана в виде пластинок, разрезают закусочным ножом.
- Горячие рыбные блюда едят с помощью ножа и вилки.
- В высшем обществе подают специальные рыбные ножи. Но можно обойтись и двумя вилками, одна из которых играет роль ножа. Этой вилкой придерживают рыбу на тарелке, а второй вилкой отделяют кости и кусочки мякоти.
- Разрешается есть и одной вилкой, придерживая целый кусок рыбы небольшим ломтиком хлеба.
- Бутерброды с солёной рыбой едят с помощью ножа, разрезая бутерброд на маленькие кусочки.
- Отварную рыбу так же, как и копчёную, едят двумя вилками.
- Рыбу горячего копчения рекомендуется предварительно очистить от кожи вилкой с доступной стороны и съесть часть мякоти до хребта. Затем кость убрать, рыбу перевернуть, снять кожу с другой стороны и доесть оставшуюся мякоть.

Треска в соусе

2 трески; репчатая луковица; масло растительное для жарки; 1 ст. ложка томатного пюре; 1 ст. ложка муки; 50 г белого вина; соль по вкусу.

Очищенную, промытую треску нарезать кусочками в палец. Мелко нарезать репчатый лук и поджарить на растительном масле на сковороде. Затем обжарить треску. Вынуть куски на тарелку. В сковороду положить томатное пюре, муку, перемешать, залить белым вином, положить в этот соус рыбу и тушить на слабом огне полчаса, не доводя до кипения. Готовую треску вынуть на тарелку и залить соусом.

Карпуша

Большой карп; 4-6 долек чеснока; растительное масло для жарки; соль по вкусу.


Карпа почистить, помыть, нарезать на толстые куски, посолить, натереть предварительно истолчённым чесноком, смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон. При подаче на стол при желании можно посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки, зелёного лука.

Хек в сметане

1 хек; 1-2 яйца (зависит от размера рыбы); панировочные сухари; соль по вкусу; сметана для заливки.

Хека нарезать, удалить кости, посолить. Каждый кусочек обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях. Посолить. Обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Залить сметаной и тушить на медленном огне до готовности.