Этикет – наука мудрёная, но без неё никуда. Одно дело, когда в будний день семья собирается за ужином – папа ложкой ест картошку из сковородки, мама таскает у него картофелины прямо руками, дети перепачкались шоколадом. Некрасиво, но зато все сыты и довольны. А если ужин - это первое свидание в фешенебельном ресторане? Или встреча с деловыми партнёрами, которые перед подписанием контракта присматриваются к каждой мелочи? Или фуршет во время пребывания в другой стране, где никак не хочется ударить в грязь лицом?

Полный свод правил поведения за обедом займёт не один десяток страниц. Мы же остановимся на одном разделе: как правильно пользоваться столовыми приборами, и в каких случаях дозволяется не пользоваться ими вовсе.


На званом обеде меню едино для всех, и порядок смены блюд расписан заранее. Ряды приборов уже лежат наготове – когда вам принесут очередное блюдо, просто берите крайние.

Стейк, лангет, эскалоп и т.п. американцы сначала нарезают на мелкие куски, потом поочерёдно отправляют их в рот. Европейцы предпочитают отрезать от целого стейка один кусок, съедают его, потом отрезают другой.

Три извечных русских вопроса: "Кто виноват?", "Что делать?" и "Можно ли курицу есть руками?" Первые два вопросы чересчур сложны, на них уже два столетия тщетно ищут ответы лучшие отечественные умы, а вот насчёт курицы всё четко и ясно - как и мясо, птицу (курицу, утку, гуся, индейку, дичь) надлежит есть ножом и вилкой.

Существуют лишь два исключения. Руками едят мелкую птицу – перепёлку или цыплёнка тапака (в России "цыпленок табака" – прим. ред.). В американских и мексиканских ресторанах гостей потчуют куриными крылышками. Их тоже можно смело брать руками, да ещё и обмакивать в соусе. В хороших заведениях, будь они грузинские или американские, в конце трапезы подают мисочку с простой водой и дольками лимона, чтобы гости могли ополоснуть пальцы.

Американцы – нация, подарившая миру фастфуд, – вообще предпочитают многие блюда есть руками. В том числе и пиццу. Однако, если вы посетите пиццерию в Италии, официант обязательно принесёт вилку с ножом, да ещё и проследит, воспользовались ли вы предложенными приборами. Не будем обижать официанта и культуру его прекрасной страны. К тому же сама собой отпадёт дилемма: можно ли оставлять на тарелке недоеденную корку от пиццы? Если вы её не обглодали, а отрезали, то можно.

© 2010 Thinkstock 

А как надо есть спагетти? Вроде бы ничего сложного: наматываешь их на вилку и отправляешь в рот. Главное – не всасывать макаронины с характерным звуком и не облизывать потом лоснящиеся губы. Итальянцы так и поступают, да вот только они ребята тренированные, у них ничего с вилки не свисает и обратно в тарелку не плюхается, а нам лучше помогать себе ещё и ложкой, причём вилку положено держать в правой руке, а ложку в левой.

Французская кухня – отдельная песня, там чуть ли не к каждому блюду подаются особые приборы, да и само слово "этикет" - французского происхождения. Поэтому, чтобы не углубляться в дерби, учтём несколько общих правил.

К морепродуктам (устрицам, крабам, омарам) подаётся сразу несколько хитроумных приборов, особый страх у гурманов-неофитов вызывают инквизиторского вида щипцы. Навык обращения со щипцами за один раз не приобретёшь. Если вы неопытный едок, не нужно пытаться самому достать морского гада. Получится как в старых кинокомедиях: брызги, визги, летающие клешни… У вас есть оправдание – вы приехали из страны, где устрицы в огородах не растут, так что вполне уместно позвать официанта - он поможет вам с превеликим удовольствием, ведь от его любезности зависит размер будущих чаевых.