© 2010 Thinkstock 

Золотые листья под ногами, летает прозрачная паутина, солнце греет особо ласково и тепло, и мы прекрасно понимаем, что впереди длинная осень и очень длинная зима. Впору загрустить, но, поскольку за окном сентябрь и купальный сезон уже позади, а до нового купального сезона еще почти год, можно себе позволить немного расслабиться, перестать считать калории и побаловать себя вкусными блюдами. А что? Давайте устроим яблочный рай в сентябре!

Шарлотка

И начнем мы, конечно, с шарлотки – традиционной выпечки с яблоками, которую любят, по-моему, все без исключения. Многие считают, признаюсь, и я была в их числе, что шарлотка – это традиционно русское блюдо. Да, мы привыкли все самое вкусное называть "своими блюдами", но на этот раз ошиблись. На самом деле шарлотка появилась во Франции и представляла собой сложный пирог с яблоками, кремом и ликером. Сегодня же шарлотка - это одна из самых простых в исполнении выпечек, рецепт которой знают все.

Шарлотка "классическая"

Для приготовления обычной, "классической" шарлотки необходимы стакан сахара, стакан муки, 3-4 яйца и килограмм твердых яблок, очищенных от кожуры и мелко порезанных.

Приготовить тесто, яйца взбить вилкой или миксером, затем добавить сахар, полученная смесь по консистенции должна напоминать сметану, затем добавить муку, и тесто готово. В смазанную маслом форму для выпечки выложить ломтики яблок, сверху полить тестом и поставить в духовку.

Готовность шарлотки я всегда проверяю при помощи зубочистки или спички - если к воткнутой в пирог спичке тесто не пристает, значит, шарлотка готова.

Шарлотка с корицей или ванилью

Лично мне этот вариант приготовления шарлотки нравится больше, потому что шарлотка получается, несомненно, ароматней.

В тесто, приготовленное по "классическому" принципу, добавить немного корицы или ванили, а так же посыпать корицей сверху уже приготовленную выпечку.


Шарлотка Марины Цветаевой

Знатоки утверждают, что Марина Цветаева пекла самые вкусные в мире яблочные пироги и для этого использовала необычный рецепт, сильно отличающийся от классического. Рецепт приготовления чудо-шарлотки сохранился, и мы можем попробовать, действительно ли пирог получается таким волшебно вкусным или почитатели всевозможных талантов Марины Цветаевой слегка преувеличили.

Для приготовления такой шарлотки нам понадобится: полтора стакана муки и полстакана сметаны, полпачки сливочного масла и половина чайной ложки гашенной уксусом соды – тесто; стакан сметаны, яйцо, полтора стакана сахара и две ст. л. муки – крем; 1 кг яблок - тонкими ломтиками.

Приготовить тесто, смешав муку, сметану, соду и сливочное масло. Выложить тесто в смазанную маслом форму или противень, сверху выложить яблоки. Приготовить крем, смешав сметану, яйцо, сахар и муку, слегка взбить и залить этим кремом пирог. Выпекать в духовом шкафу до готовности.